Implantée au cœur d’un environnement classé Réserve de biosphère UNESCO, la brasserie conjugue patrimoine vivant et respect de la nature. On s’y sent tout de suite bien. L’accueil y est simple, chaleureux, sincère. Et derrière chaque bière brassée sur place (la Clairmarais blonde, ambrée, blanche ou triple) se cache une passion pour le terroir et l’envie de faire plaisir.
La visite guidée, proposée sur réservation, permet de découvrir les secrets de fabrication de ces bières artisanales issues de matières premières locales, dont certaines proviennent directement de la ferme attenante. Une approche ancrée, responsable, qui séduit autant qu’elle intrigue. On y apprend l’histoire du lieu, on sent les parfums du malt et du houblon, et l’on comprend peu à peu ce qui fait la singularité de ces cuvées de caractère.
Une fois la visite terminée, place à la dégustation. Face à l’ancienne abbaye, dans un cadre bucolique. C’est un moment suspendu, entre contemplation et gourmandise, où l’on savoure non seulement le goût, mais aussi le calme, le décor, la lumière qui descend doucement sur les marais.
Et pour prolonger l’expérience, rien de plus simple : quelques pas suffisent pour rejoindre les sentiers de randonnée, louer un bacove (barque traditionnelle), ou faire halte dans une des bonnes adresses locales, entre estaminets et producteurs du coin.
