Une échappée en terres brassicoles et fromagères
Sillonner le Valenciennois, l’Avesnois ou le Cambrésis, c’est s’offrir une parenthèse à part, où le goût des choses bien faites se partage dans un verre comme sur une assiette. Ici, chaque brasserie artisanale est le reflet d’un territoire vivant, d’un savoir-faire transmis avec passion, d’un lien précieux à la terre.
À l’ombre des bâtisses de briques rouges, au cœur de fermes familiales ou dans d’anciennes friches pleines de charme, les brasseurs vous ouvrent leurs portes. L’accueil y est sincère, l’histoire racontée sans détour, le geste précis. Et dans le sillage d’une bière dorée ou ambrée, souvent brassée à partir de céréales locales, s’invite une autre fierté du terroir : le fromage.
Un Maroilles AOP à la pâte tendre, juste tiédi, qui se marie à merveille avec une blonde légère. Un Rollot, discret mais racé, en forme de cœur, que l’on découvre au détour d’un plateau. Une Boulette d’Avesnes, relevée d’épices et de caractère, qui titille le palais avant de fondre sous les arômes d’une ambrée bien charpentée. Ou encore un Vieux-Lille, puissant et salé, qui aime les bières fortes, comme lui.
Ces accords sont autant de petits instants suspendus. On les savoure dans le silence d’un jardin, à la table en bois d’un estaminet, ou sous une charpente centenaire, en écoutant le crépitement du feu ou le rire discret des habitués. Il ne s’agit pas d’une dégustation, mais d’un moment de vie, où l’on prend le temps de ressentir.
Pour ceux qui aiment marcher à leur rythme, suivre les chemins buissonniers et s’arrêter là où l’on se sent bien, cette route des brasseries et fromageries est une douce invitation à l’évasion. Une échappée pleine de saveurs, des découvertes nombreuses et authentiques.
