Close-up of waiter serving beer to customers in a pub.L’identité de la brasserie s’appuie sur un engagement clair envers le bio et le local : toutes les bières produites sont certifiées biologiques, et les ingrédients — houblons, malts, levures — sont choisis pour leur qualité et leur proximité avec la brasserie. L’objectif affirmé est de tendre vers un approvisionnement dans un rayon limité autour d’Hem, afin de mieux inscrire la fabrication dans le paysage régional.
Les recettes reflètent cette approche : certaines cuvées s’appuient sur des ingrédients cultivés à quelques dizaines ou centaines de kilomètres, d’autres explorent des assemblages originaux — comme les houblons frais ou des ajouts aromatiques — tout en restant fidèles à une bière structurée et accessible.
La brasserie ne se limite pas à la production : elle ouvre ses portes durant ses horaires d’accueil pour déguster et échanger directement sur place. On peut y boire un verre face aux cuves de brassage, sur la petite terrasse ou au bar, goûter plusieurs créations, ou se procurer des bouteilles à emporter. La boutique permet aussi de repartir avec un assortiment de bières ou des coffrets à partager.
Autour du lieu, l’expérience prend une dimension concrète de terroir : les produits et pratiques durables, l’ancrage dans un bâtiment historique, et le dialogue avec les autres acteurs locaux — maraîchers, restaurateurs ou artisans — donnent à la visite une résonance plus large que celle d’un simple atelier de brassage.
La Brasserie des Tours du Malt est ainsi un point d’appui local pour goûter, comprendre et prolonger l’idée d’une bière conçue ici, avec les ressources et les savoir‑faire de la métropole lilloise et de ses environs.
