© Destination Cœur de Flandre

A la table des explorateurs

En fin connaisseur de la gastronomie, vous êtes l’explorateur partisan d’une cuisine d’ailleurs, une cuisine qui dépayse, parce qu’être surpris par de nouvelles saveurs vous donne le sentiment de faire évoluer vos idéaux culinaires, l’occasion aussi de vous tester et de mieux vous connaitre. « Manger c’est goûter le monde », voilà ce que vous inspire l’assiette aux couleurs et saveurs inattendues : comme les rencontres, c’est une façon de communier avec l’ADN du territoire visité. Allez donc goûter les spécialités historiques de nos estaminets, bistrots et tables de pays, routiers revisités de notre région !

Cassel_L'estaminet T'Kasteelhof© Destination Coeur de FlandreCassel_L'estaminet T'Kasteelhof© Destination Coeur de FlandreCassel, L'estaminet T'Kasteelhof© Destination Cœur de Flandre

Goûter la Flandre dans un estaminet

Vous entrez dans un estaminet comme dans un ancien café traditionnel d’autrefois, pour retrouver l’ambiance conviviale de la culture flamande. Ici, on discute dans un brouhaha de fête, chacun refait le monde à sa sauce, on partage, on partage même sa table, on rit beaucoup ; puis dans un décor flamand, chargé et chaleureux, on consomme une cuisine toujours généreuse. Explorez de toutes vos papilles et pupilles celui du ‘T Kasteel Hof, perché en haut du Mont Cassel, notre Everest à nous et au pied du moulin. Le panorama s’admire tout autant que ces pépites culinaires locales dont notre célèbre et parfumée carbonade au doux mélange sucré-salé. Sachez qu’avant de quitter le lieu, une boutique attenante vous fournit en produits locaux et en conseils.

De la campagne à la mer enivrez – vous de pépites culinaires

A l’Auberge du Vert Mont de Boeschepe, Florent Ladeyn, chef cuistot-magicien vous renouvelle cette fabuleuse carbonnade et vous sert à sa table une Flandre revisitée mais authentique.
Dans un cadre tout aussi verdoyant, entre rivière et forêt, inhalez des parfums venus d’ailleurs que vous cuisine le chef Yves Méjean dans son restaurant Le t’Aim hôtel, à Margny-lès-Compiègne. Un spectacle à lui tout seul quand de son assiette, face aux larges baies vitrées on plonge dans les rives de l’Oise.

Sensible aux ambiances, osez celle d’un routier revisité en Bistrot de Pays, vous y mangerez des plats chaleureux, copieux et pas très chers. Au Café du Port à Morlincourt entre Noyon et Chauny, la convivialité est au rendez-vous et l’adresse très prisée.

Saveurs de la mer avec vue !

Et pour changer d’atmosphère choisissez l’air marin iodé de ces ports où l’on achète à la criée son poisson. Dégustez-le fraîchement pêché à la Fleur de Sel, petite pépite boulonnaise et qui plus est avec vue panoramique sur le port, l’immersion est totale ! Crabes, crevettes et autres produits de la mer s’insèrent dans de bonnes recettes travaillées par le chef, réveillant ainsi tous vos sens.

Conseil d'habitant

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Le meilleur maroilles fermier que je n’ai jamais goûté !

 

Si vous avez envie de ramener des souvenirs gourmands dans la valise, je vous conseille de vous arrêter chez Claire Halleux, à la Ferme de la Fontaine Orion, à Haution. Claire y produit le meilleur maroilles fermier que je n’ai jamais goûté (et j’en ai goûté plus d’un !!!).

En plus de repartir avec du fromage, on peut aussi en découvrir la fabrication. Autre bonne adresse gourmande : la Ferme de la Chapelle Jérôme, au Nouvion en Thiérache. C’est une ferme typique de Thiérache nichée au cœur du bocage et on y trouve la fameuse « Folie Douce », un apéritif à base des fraises, framboises, groseilles, cassis, mûres et rhubarbe qui poussent à la ferme. Et sur la route, vous aurez sûrement l’occasion de croiser une église fortifiée.

Alain Bahuchet, expert des produits du terroir, spécialités régionales et boutiques gourmandes
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Infos pratiques

Adresse

8 rue Saint-Nicolas

59670 CASSEL

Contact

Tél : +33 (0)3 28 40 59 29

Estaminet Het Kasteelhof Cassel

Adresse

1318 rue du Mont Noir

59299 BOESCHEPE

Contact

Tél : +33 (0)3 28 49 41 26

www.vertmont.fr

Adresse

70 A Pont Neuf

60280 MARGNY-LES-COMPIEGNE

Contact

Tél : +33 (0)3 75 46 01 42

www.taimhotel.com

Adresse

1725 rue d’Orroire

60400 MORLINCOURT

Contact

Tél : +33 (0)3 44 44 01 88

Le café du port

Adresse

90 Quai Gambetta

62200 BOULOGNE-SUR-MER

Contact

Tél : +33 (0)3 21 30 07 41

Fleur De Sel Boulogne