Le Steegan doit son nom à la contraction des prénoms de Steeve Fabien et Morgane Planque, qui ont repris le restaurant Lecoq en Papillote, rue de Thérouanne à Saint-Omer. Morgane Planque est aux fourneaux et prépare des plats traditionnels à partir de produits locaux et régionaux. La salle accueille également les repas de famille et les soirées événementielles.
