Carnet Escapade Saint Valery Schorre 05.02.2026 Csp 13 Scaled 1
Saint Valery Sur Somme Bateaux Sur La Somme Au Coucher Du Soleilsomme Tourisme Loic Lagarde
Carnet Escapade Saint Valery Schorre 29.08.2024 Coralie Sombret Photography 24 Scaled 1
La cité médiévale de Saint-Valery-sur-Somme
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Vendredi
Arrivée à Saint-Valery-sur-Somme et installation.
Balade dans le Courtgain et montée vers le calvaire des marins pour une première vue sur la baie.
Samedi
Train à vapeur autour de la baie, direction Le Crotoy.
Retour à Saint-Valery et dîner chez Schorre.
Dimanche
Flânerie dans la cité médiévale.
Promenade le long des quais et de la baie.
À découvrir pendant votre séjour
Schorre : quand la baie se joint au dîner
Installé au dernier étage de l’ancien grenier à sel du XVIIIe siècle, Schorre place d’emblée la Baie de Somme au centre de l’expérience. Le décor reste épuré, presque brut, et laisse toute la place aux grandes ouvertures sur l’estuaire. Depuis la table, le regard porte loin sur les bancs de sable, les mollières et les mouvements de la marée.
Le nom du restaurant vient d’ailleurs directement de ce paysage. Le schorre désigne la partie haute du marais littoral, couverte d’herbe et régulièrement gagnée par la mer. François-Xavier Sailly prolonge cet ancrage dans l’assiette avec une cuisine qui suit les récoltes, les arrivages et les saisons. Le pain au levain, préparé avec des farines locales et cuit au feu de bois, participe à cette même attention portée au produit.
Au fil du dîner, deux expériences avancent ensemble. Les assiettes jouent sur des associations précises et parfois inattendues. Face à elles, la baie se transforme. Une étendue d’eau laisse apparaître davantage de sable, les couleurs changent, les contours se redessinent.
C’est ce qui rend Schorre si particulier : on choisit cette table pour la cuisine de François-Xavier Sailly autant que pour cette place privilégiée face à la Baie de Somme. Le repas devient un temps d’observation autant qu’un temps de dégustation, avec le sentiment d’être pleinement installé dans le paysage.
Le moment signature
Dîner face au coucher de soleil et regarder la baie passer du gris bleuté à l’ocre, puis au rose. Ces lumières qui inspiraient Alfred Manessier deviennent, le temps du repas, le décor vivant de votre table.
Contactez l'office de Tourisme
Pour préparer votre escapade à Saint-Valery-sur-Somme et prolonger la découverte autour de la baie, contactez l’Office de Tourisme de la Baie de Somme. Ses conseillers vous orientent vers les balades, visites et expériences adaptées à votre séjour, de la cité médiévale au train à vapeur.